Raštan spada u porodicu kupusa – zapravo, to je kupus koji se ne glaviči. Može da se bere i leti i zimi, a naša bio bašta gaji raštan na organski način – stoga je on izuzetno bogat ukusom i veoma zdrav. Raštan dobro podnosi hladnoću, pa se može konzumirati i u zimskim danima, kada nemamo na raspolaganju toliko vrsta povrća. Raštan je bogat vitaminima A, C, E, K i B6, vlaknima i belančevinama, stoga je odličan za jačanje imuniteta. Sadrži veliki broj minerala – gvožđe, mangan, bakar, kalcijum i kalijum. Od raštana se spremaju veoma ukusne salate i odlična variva. Mesnati listovi i tamnozelena boja su znak svežine.