Glavice organskog kelja kojeg gajimo u našoj bio bašti su između 0,5 i 0,7 kilograma težine. Listovi kelja su nareckani. Sadrže više hranljivih sastojaka od običnog kupusa i bolje podnose i hladnoću, stoga i tokom zime možemo da konzumiramo svež kelj. Organski kelj sadrži značajne količine betakarotena – ovo se posebno odnosi na spoljne listove. Kelj je bogat i vitaminom C, folnom kiselinom i vitaminima iz grupe B. Osnova je mnogih ukusnih jela, ali sa termičkom obradom treba biti pažljiv – miris, koji se javlja tokom dužeg kuvanja, može da bude odbojan, a smanjuje se i sadržaj vitamina.