U Rimskom carstvu i antičkoj Grčkoj su ovu biljku, koja pripada grupi najstarijeg povrća, osim u ishrani koristili i kao lek. Po pravilima organske proizvodnje, kupus se ne đubri mineralnim đubrivima i ne tretira se hemijskim preparatima. Tako se dobija organski kupus koji je kvalitetan i zdravstveno bezbedan proizvod. Preporučuje se konzumiranje sirovog kupusa, jer je tako najbogatiji hranjivim i lekovitim sastojcima. Sastojci kupusa usporavaju pretvaranje ugljenohidrata i šećera u mast, te je pogodna namirnica za smanjenje telesne težine. Dokazano je da sok od svežeg kupusa leči čir na želucu.