Blitva je dvogodišnja biljka, jedno od najpopularnijih povrća sa zelenim listovima širom Evrope.

Zahvaljujući tamnozelenom lišću, bogata je gvožđem, a mali broj kalorija i sveža boja je čini idealnim sastojkom za lagane letnje obroke. Kod pripreme blitve treba obratiti pažnju na stabiljku - budući da je ona nešto čvršće strukture, neophodno je, da se kuva nekoliko minuta duže od lista. Kombinovana sa belim lukom daje odličnu aromu.

Studije su pokazale, da blitva reguliše slobodne radikale i na taj način ispoljava pozitivan uticaj na zdravlje. Snižava nivo šećera u krvi, te je pogodna za dijabetičare.