A káposztafélék családjába tartozó fodros, más néven leveles kel télen-nyáron szedhető, a kertészetünk által organikusan termesztett fodros kel pedig rendkívül egészséges. Mivel nagyon jól viseli a hideget, ezért a zöldségekben szűkös téli időszakban is jó vitaminforrás. A leveles kel A-, C-, E-, K- és B6vitaminokban, rostokban és fehérjékben gazdag, ezért hatékony immunerősítő.  Olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a vas, mangán, réz, kalcium és kálium.  A fodros kelből remek főzelék és kiváló saláta is készülhet. A húsos levelek, a mélyzöld szín és az erőteljes szár a frissesség jelei.