A paszternák igazi téli zöldség, remek alternatívája a burgonyának és ahhoz hasonlóan nagyon sok ételhez kiváló hozzávaló. A paszternák gyökere 1622 centiméter hosszú, petrezselyemhez hasonló ízű, de annál kissé édesebb és nagyobb tápértékű. Az ételekbe kevesebb kell belőle, mint a petrezselyemből, mert édeskés ízt ad nekik. A babból készült ételek kiváló kiegészítője. Nálunk viszonylag ritkán használják, de érdemes kipróbálni, nagyon finom, a kertészetünk által termesztett bio paszternák pedig kifejezetten egészséges is! Gyökere fehérjét, keményítőt és Cvitamint tartalmaz.