Patlidžan je biljka, koja poreklo vodi iz Indije, gde se i dan danas naziva kraljem povrća. Ovo povrće bogate arome i egzotičnog izgleda je u Evropu stigla tek u 13. Veku.

Patlidžan je bogat izvor A i C vitamina i mineralnih soli. Konzumiranjem plavog patlidžana može da se smanji rizik pojavljivanja gojaznosti, srčanih problema i šećerne bolesti.

U kuhinji se koristi na raznovrsne načine – plavi patlidžan je veoma ukusan kao predjelo, salata, varivo, dodatak supama, čorbama i ajvaru, ali se sprema i kao krema ili musaka.
Patlidžan je najukusniji dok je tvrd. Kada površina patlidžana omekša, povrće postaje gorko.