A kertészetünk által termesztett bio kelkáposzta fejek 0,5-0,7 kilogrammosak. A kelkáposzta fodros levelű, tápértékben gazdagabb, mint a fejes káposzta és a hideget is jobban viseli, ezért télen is frissen fogyasztható. Az organikus módon termesztett kelkáposzta bétakarotin tartalma jelentős – ez különösen a külső levelekre igaz. Sok C-vitamint, folsavat és a Bcsoportbeli vitamint is tartalmaz. Számos finom és egészséges étel alapja, de a hőkezeléssel óvatosnak kell lenni; ha sokáig főzzük, a kelkáposzta szaga sokak számára taszítóvá válik és a vitamintartalma is jelentősen csökken