A két legfontosabb eltérés az organikus és a hagyományos termesztés között a termés minőségében és mennyiségében mutatkozik meg. Az organikus termelés kevesebb, de egészségesebb termést eredményez. 
A bio zöldségek termesztése során kizárólag vegyszermentes nyersanyagok használhatók, és az egyéb hozzáadott anyagok is csak a természetben előforduló anyagok lehetnek. A termeléshez nem használhatók génmódosított szaporító vagy termelésfokozó anyagok és szintetikus vegyszerek. Az élelem nagy odafigyeléssel készül, és a csomagolás kiválasztása során is szem előtt kell tartani annak anyagát.