A bab amellett, hogy rendkívül finom és rengeteg módon elkészíthető, nagyon egészséges is, hiszen minden szempontból jót tesz az emberi szervezetnek. Hát még ha organikus! Az organikus bab rostokban, antioxidánsokban és keményítőben gazdag, cukrot pedig csak keveset tartalmaz. Magas fehérjetartalmának köszönhetően helyettesítheti a húsételeket az étkezésben. Tartalmaz egy olyan, inzulinhoz hasonló anyagot is, mely csökkenti a vércukor szintjét. Számos ízletes étel készülhet belőle – bableves, saláta, főzelék. Mivel a szervezet lassan emészti, a jóllakottság érzése sokáig megmarad.